Extracción de cocinas en la Serranía, la Mancha alta y la Manchuela
¿Y hasta la Serranía subís? La pregunta llega casi siempre de los pueblos, y detrás está el temor de que la distancia recorte el alcance o dispare el importe. La provincia se organiza en cuatro bloques de trabajo —la capital y la Serranía, la Mancha alta, la Manchuela conquense y el corredor de la A-3— y la agenda se arma sobre ellos. Gracias a ello un mesón de la Serranía tiene el mismo reconocimiento previo y la misma carpeta final que un restaurante del casco.
Lo que varía entre bloques es la época del año con hueco. En la Serranía la ventana está entre temporadas, cuando los mesones y las casas rurales bajan el ritmo; en la Mancha alta y la Manchuela, en los días centrales de la semana; y en la A-3, de madrugada, porque una cocina de paso no llega a pararse del todo.
Debajo tienes los municipios con página propia. En cada uno contamos cómo son allí las cocinas, por dónde discurre el conducto y en qué franja se trabaja.
Comarcas de Cuenca donde limpiamos conductos de cocina
Cuatro bloques ordenan la provincia y sobre ellos se monta la agenda, para que la Serranía no dependa de que haya diez encargos alrededor.
Serranía y capital
Cuenca, Villalba de la Sierra, Priego, Cañete
Mancha alta y Belmonte
Belmonte, Mota del Cuervo, Las Pedroñeras, San Clemente
Manchuela conquense
Motilla del Palancar, Iniesta, Quintanar del Rey, Villanueva de la Jara
Corredor de la A-3 y Tarancón
Tarancón, Carrascosa del Campo, Horcajo de Santiago
Hoces y ciudad nueva: dos recorridos distintos para el mismo humo
Dentro de la capital, el casco de la hoz y la ciudad nueva plantean problemas de acceso y de recorrido que no tienen nada que ver entre sí.
Casco antiguo y hoces
Plaza Mayor, calle Alfonso VIII, entorno de las Casas Colgadas, barrio de San Martín
Ciudad nueva y ejes de tapeo
Calle Fermín Caballero, entorno del Parque de San Julián, calle Colón, avenida República Argentina
Zonas de empresa
Polígono Industrial Los Palancares, naves de la salida hacia Tarancón
Accesos y carreteras
Corredor de la A-3, subida a la Serranía por la Hoz del Júcar, carretera de Palomera
Campanas y conductos que limpiamos en la Serranía y en la Manchuela
Lo que aporta un equipo acostumbrado a los verticales de la zona
Verticales largos trabajados de verdad
El tramo alto entra en el servicio, porque se abre por donde hace falta y se avanza de registro en registro.
Nos encajamos en la ventana que haya
Día de cierre, entre temporadas o madrugada: la intervención se coloca donde la cocina lleva horas apagada.
La cocina queda protegida antes
Fogones, planchas, mesas y suelo se cubren antes de desmontar la primera pieza, y el material sube por tramos sin ensuciar la escalera.
Documentación de lo pendiente
El tramo no alcanzado aparece con su motivo y su propuesta, que es lo que permite mejorar la instalación paso a paso.
El residuo sale con el equipo
Lo arrancado del tubo baja por la escalera recogido y se lleva ese mismo día, sin acabar en el patio de vecinos ni en el cubo del local.
Frecuencia calculada sobre la instalación
Se propone a partir de lo que se cocina, las horas de fuego y los metros de recorrido, y se ajusta con las fotografías de la visita siguiente.
Otras dudas de quien contrata limpieza de conductos de extracción en la provincia de Cuenca
¿Cómo limpiar el tubo de la campana extractora?
Se entra por los registros, nunca desde la boca de la campana, y se avanza por sectores. En cada tramo se colocan contenciones en los extremos, se reblandece con producto el depósito polimerizado y se arrastra mecánicamente con útiles del diámetro correspondiente, recogiendo el material en el punto bajo.
Si el vertical no tiene ningún acceso intermedio, lo que procede es abrir uno a media altura: con él, el tramo alto deja de ser una zona ciega y pasa a formar parte del trabajo habitual.
¿Cómo se limpia una campana extractora por dentro?
Por partes y con la campana desmontada en lo que se pueda desmontar. Primero salen los filtros y queda a la vista la cámara del plenum, que es donde de verdad se acumula.
Se aplica desengrasante de uso alimentario, se deja actuar, se arrastra el depósito con rasqueta y cepillo en las esquinas soldadas y en el canal perimetral, y se aclara con agua para que no quede producto. Después se secan las superficies y se monta todo en su orden original, dejando fotografía del antes y del después.
¿Hace falta cerrar el local para limpiar la extracción?
El trabajo se hace con la cocina apagada y fría, de modo que lo que buscamos es el día de cierre o la franja en que los fogones llevan horas parados. En los mesones del casco de Cuenca eso suele caer a principio de semana; en las casas rurales de la Serranía, entre temporadas; y en la hostelería de la A-3, de madrugada. Con la fecha acordada y el recorrido ya medido, la franja se dedica entera al desengrase.
De la Serranía a la Manchuela
PRESUPUESTOMunicipios de Cuenca donde limpiamos conductos y campanas
Cada municipio tiene su propia geometría de tubo y su propio calendario. Pincha en el tuyo y verás lo que nos encontramos al subir allí.